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为什么要重视坚果质量检测问题

文章出处:http://www.castuliao.com/a/1011.html 发表时间:20-12-21 17:01

为什么要重视坚果质量检测问题?中科检测认为大致原因有以下三点:

1、坚果在零食行业中占比越来越重,而且走高端零食路线。

2、在国家抽检中坚果的不合格率一直偏高,三不五时就会曝光坚果检测超标的新闻。

3、不合格的坚果对人体危害大,其中特别要注意的是黄曲霉毒素B1,是一级致癌物。如果遇到发苦的果仁,应该立即吐掉并且漱口,因为这些果仁已经腐败了,就会产生黄曲霉毒素B1。

坚果检测项目:

检测项目

检测方法

标准限值

单位

感官

GB/T 22165-2008

/

/

水分

GB  5009.3-2016

烘焙类:≤15

g/100g

油炸类:≤8

过氧化值

GB 5009.227-2016

≤0.08

g/100g

酸价

GB  5009.229-2016

≤3

mg/g

羰基价

GB 5009.230-2016

≤20

meq/kg

总砷

GB 5009.11-2014

≤0.2

mg/kg

GB  5009.12-2017

≤0.2

mg/kg

大肠菌群

GB 4789.3-2016

n=5 c=2 m=10 M=102

CFU/g

霉菌

GB 4789.15-2016

≤25

CFU/g

沙门氏菌

GB 4789.4-2016

n=5 c=0 m=0 M=-

/25g

糖精钠

GB  5009.28-2016

带壳熟制坚果与籽类:≤1.2

g/kg

脱壳熟制坚果与籽类:≤1.0

甜蜜素

GB  5009.97-2016

带壳熟制坚果与籽类:≤6.0

g/kg

脱壳熟制坚果与籽类:≤1.2

三氯蔗糖

GB  22255-2014

≤1.0

g/kg

纽甜

GB 5009.247-2016

≤0.032

g/kg

二氧化硫

GB  5009.34-2016

≤0.4

g/kg

黄曲霉毒素B1

GB 5009.22-2016

≤5.0

μg/kg


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