酱油是一种主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的食品。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。中科检测可按照《酿造酱油》（GB/T 18186-2000）和《酱油卫生标准》（GB 2717-2003）等标准提供酱油检测服务，并出具权威有效的第三方酱油检测报告。

酱油检测项目及检测标准

检测项目	检测项目及依据标准
感官	《酱油卫生标准的分析方法》（GB/T 5009.39-2003(3)）
氨基酸态氮	《酱油卫生标准的分析方法》（GB/T  5009.39-2003(4.2)）
可溶性无盐固形物	《酿造酱油》（GB 18186-2000（6.2））
全氮	《酿造酱油》（GB 18186-2000（6.3））
铵盐	《酱油卫生标准的分析方法》（GB/T 5009.39-2003（4.9））
总酸	《酱油卫生标准的分析方法》（GB/T 5009.39-2003(4.4)）
总砷	《酱油卫生标准的分析方法》（GB/T  5009.39-2003） 《食品安全标准食品中总砷及无机砷的测定》（GB5009.11-2014）

其中，氨基酸态氮的高低代表着酱油的鲜味程度，其作为酱油等级衡量的标准具有很大的意义，所以，该项目很成了很多企业的必测项目。若有相关检测需求，我们将竭诚为您服务。