食品生产加工小作坊是指有固定生产经营场所，其生产规模、生产条件、固定从业人数等达不到国家规定的食品生产加工企业许可要求的食品生产经营者。

与生产企业不同，食品生产加工小作坊往往具有规模小、数量多、分布广、隐蔽性强、时开时停、流动频繁等特点，因此，对食品小作坊的监管就显得异常困难。因此，小作坊每年抽检也成了一项重要的食品安全工作。

针对不同的食品加工类型，其需要监督检查的重点项目也不一样，中科检测小编特此整理食品生产加工小作坊产品的风险项目，同时在办理食品生产加工小作坊许可证也需要有这些项目的检测合格报告。

1、大米：镉(以Cd计)､黄曲霉毒素B1

2、生湿面制品：铅(以Pb计)､山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

3、米粉制品：铅(以Pb计)､苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)

4、其他谷物粉类制成品：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)､山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)

5、花生油：黄曲霉毒素B1､过氧化值、酸价

6、绿茶､红茶､乌龙茶､黄茶､白茶､黑茶､花茶､袋泡茶､紧压茶：多菌灵､甲胺磷

7、黄酒：糖精钠(以糖精计)

8、白酒､白酒(液态)､白酒(原酒：糖精钠(以糖精计)

9、蜜饯类､凉果类､果脯类､话化类､果糕类：脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)､二氧化硫残留量､糖精钠

10、白砂糖､绵白糖､赤砂糖､冰糖､方糖､冰片糖等：总砷(以As计)､二氧化硫残留量

11、腐竹､油皮：脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)､铝的残留量(干样品,以Al计)､

12、豆干､豆腐､豆皮等：苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)､山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)､防腐剂比例之和