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粽子质量检测-粽子常规检测项目
时间 : 2020-05-20 16:08 浏览量 : 4

粽子作为我国传统节日食品,是端午节必不可少的美食。随着人们生活水平的提供,粽子的质量问题也引起了消费者的强烈关注。

中科检测设有食品检测部门,可为全国企业、政府部门提供粽子检测、粽子质量抽检等服务。

粽子检测范围

生产原料、粽子包装、蜜枣粽子、鲜肉粽子、肉粽子、竹筒粽子。按生产工艺不同,大体上可分为有馅类、无馅类和混合类三种。

粽子检测项目

感官指标项目要求表面形态粽角端正,扎线松紧适当,无明显砚角、粽体无外露等
色泽剥去粽叶,外观粽体米粒呈本白色(或其它谷类食物相应的色泽),有光泽等
组织形态棕体不过烂,棕子内外无杂质,无夹生,不得有霉变、生虫及其它外来污染物等
滋味与气味糯而不烂,咸甜适中,具有棕叶、糯米或其它谷类食物固有的香味,不得有酸败、发霉、发馊等异味等
理化指标干燥失重、脂肪、蛋白质等
理化卫生指标酸价(动物性食品和坚果类食品为馅料的产品)、过氧化值(动物性食品和坚果类食品为馅料的产品)、铅、黄曲霉毒素B1、食品添加剂等
微生物指标菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌)等
净含量检测粽子净含量负偏差应该符合《定量包装商品计量监督规定》的规定等

粽子检测标准方法

《速冻面米制品》GB19295-2011

《粽子》SB/T10377-2004

《速冻预包装面米食品卫生标准》GB19295-2016

《食品中允许添加的添加剂》GB2760-2011

《速冻预包装面米食品卫生标准》GB19295-2016

《食品安全国家标准食品中致病菌限量》GB 29921-2013

《食品安全国家标准食品中污染物限量》GB 2762-2012

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