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粽子出厂检测-食品检测领域

文章出处:http://www.castuliao.com/a/360.html 发表时间:20-05-20 16:28

端午节将至,粽子作为传统节日美食自然是必不可少的。既是食品,那么食品安全问题自然也是人家关注的话题,粽子出厂检测也是粽子生产商必做的一项工作。

粽子是以糯米或其他谷类食品为主要原材料,中间(不)包裹豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料,用总也包扎成型,经水煮熟而成的制品。

粽子检测范围

粽子根据不同的保鲜方式可分为新鲜类粽子、速冻类粽子和真空包装类粽子。

新鲜类粽子:指煮后未经过速冻,真空包装等方式处理,在常温下贮存和销售的粽子。

速冻类粽子:指煮后经过速冻工艺处理并在-18℃条件下冷冻和销售的粽子。

真空包装类粽子:指经过真空包装和霉菌工艺处理以真空包装方式贮存和销售的粽子。

粽子出厂检测项目和检测方法

检验项目检测方法
表面形态《粽子》SB/T 10377
滋味与气味
组织形态
色泽
蛋白质质量分数(肉粽)GB 5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
脂肪质量分数(肉粽)GB 5009.6-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定
酸价GB 5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定
过氧化值GB 5009.227-2016食品安全国家标准食品中过氧化值的测定
黄曲霉毒素B1
GB/T 5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定
霉菌GB 4789.15-2016食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
菌落总数GB 4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
大肠菌群GB 4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
沙门氏菌GB 4789.4-2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
金黄色葡萄球菌GB 4789.10-2016食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
商业无菌(限真空包装类粽子)GB 4789.26-2013食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)GB 5009.28-2016食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
糖精钠(以糖精计)
安赛蜜SN/T 3538-2013出口食品中六种合成甜味剂的检测方法液相色谱-质谱/质谱法
净含量JJF1070-2005定量包装商品净含量计量检验规则
标签GB-7718-2016预包装食品.pdf-全文可读

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