乳粉可分为乳粉和乳清粉。乳粉是以生牛（养）乳为原料，经加工制成的粉状产品；乳清粉是以乳清为原料，经干燥制成的粉末状产品。其中，乳粉又包括全职乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉和调制乳粉；乳清粉又包括脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉、分离乳清蛋白粉。

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1、乳粉检测

调制乳粉：以生牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。

2、乳清粉乳制品检测

非脱盐乳清粉是以以乳清为原料，不经脱盐，经干燥制成的粉末状产品；乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于25%的粉末状产品。