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GB/T20981-2021 面包质量检测，检测标准与检测项目有哪些？
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2024-09-09 - 来源：中科检测
标准介绍
GB/T 20981-2021是中国的推荐性国家标准，名为《面包质量检测》。这个标准代替了之前的GB/T 20981-2007版本，规定了面包的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存等方面的要求。它适用于面包和面包干制品的生产和质量控制。标准发布于2021年11月26日，并于2022年6月1日开始实施。中科检测开展GB/T20981-2021 面包质量检测试验服务，检测报告具有CMA资质 。
检测项目
在GB/T20981-2021 面包质量检测中，检测项目包括：
感官要求：对面包的外观、色泽、气味、口感等进行评价。
理化指标：包括面包的水分含量、酸度、比容等。
微生物指标：检测面包中的菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌等微生物含量。
食品添加剂：检查是否符合国家标准允许使用的食品添加剂种类和使用量。
重金属和污染物：检测面包中可能存在的重金属如铅、镉等以及其它污染物。
营养成分：如蛋白质、脂肪、碳水化合物等的含量。
参考标准
在面包质量检测中，除了遵循GB/T20981-2021标准外，还需参考其他相关标准，这些标准包括但不限于：
GB/T 601 化学试剂标准定溶液的制备
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
服务优势
专业团队：拥有一支由资深专家和技术人员组成的检测团队，具备丰富的检测经验。
先进设备：引进国内外先进的检测仪器和设备，确保检测结果的准确性和高效性。
全面服务：提供从样品接收到检测报告出具的全流程服务，满足企业多种功能需求。
权威认证：获得CMA、CNAS等权威机构认证，确保检测服务的合法性和公信力。
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