400-133-6008
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2024-09-09 - 来源：中科检测
1.标准介绍
GB/T 5009.39-2003是中国的国家标准，名为《酱油卫生标准的分析方法》。这个标准规定了酱油中各项卫生指标的分析方法，适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油。它包括了对酱油中氨基酸态氮的测定，该标准由卫生部颁发，发布日期为2003年8月11日，实施日期为2004年1月1日。它为酱油生产和检测提供了科学的技术规范，确保了酱油产品的质量和安全性。
中科检测作为国内领先的第三方检测机构，专业开展GB/T 5009.39-2003 酱油检测服务。我们依托先进的检测设备和专业的技术团队，能够为客户提供全面、准确的酱油检测服务。检测报告具备CMA(中国计量认证)资质，确保检测结果的权威性和公正性。
2.评价项目
感官指标：评价酱油的色泽、气味和滋味是否符合标准要求，以及是否存在不良气味或异物。
理化指标：包括对酱油中的氨基酸态氮、总酸、氯化物、铵盐、重金属、添加剂等成分的检测。
微生物指标：检测酱油中的菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物污染情况。
污染物限量：评价酱油中的重金属、农药残留、兽药残留等污染物是否符合食品安全国家标准。
食品添加剂和营养强化剂：评价酱油中添加的食品添加剂和营养强化剂是否符合国家标准的使用要求。
3. 参考标准
在进行酱油检测中，除了遵循GB/T 5009.39-2003标准外，还需参考其他相关标准，这些标准包括但不限于：
GB/T 5009.2 食品的相对密度的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机神的测定
GB/T 5009.12食品中铅的测定
GB/T 5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T 5009.29食品中苯甲酸、山梨酸的测定
结语
上述检测确保了酱油产品的安全性和质量，保护消费者健康。为酱油生产和检测提供了科学的技术规范，确保了酱油产品的质量和安全性。中科检测作为专业的检测服务机构，致力于为客户提供高质量的酱油卫生检测服务，确保检测结果的准确性和可靠性。
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