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2024-09-14 - 来源：中科检测
引言
食品中铝的过量摄入可能对人体健康造成多种不良影响。铝是一种非必需的微量元素，人体对其需求量非常低，但过量摄入铝可能在体内蓄积，难以排出，长期累积可能对多个系统产生负面影响。
标准介绍
GB 5009.182-2017是中国食品安全国家标准，名为《食品中铝的测定》。这项标准规定了食品中铝含量测定，该标准的发布日期为2017年4月6日，实施日期为2017年10月6日。它由国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局颁发。中科检测开展的食品中铝的检测，遵循国内外权威标准，确保检测结果的准确性和权威性，检测报告具有CMA资质。
试验方法
在进行GB 5009.182-2017标准食品中铝的检测时，试验方法分为以下四种：
1.分光光度法：试样经处理后，在乙二胺-盐酸缓冲液中(pH6.7——7.0) 聚乙二醇辛基苯醚(Triton X-100)和溴代十六烷基吡啶(CPB)的存在下，三价铝离子与铬天青S反应生成蓝绿色的四元胶束，于620nm波长处测定吸光度值并与标准系列比较定量。
2.电感耦合等离子体质谱法：利用电感耦合等离子体质谱仪对样品中的铝进行定量分析。
3.电感耦合等离子体发射光谱法：利用电感耦合等离子体发射光谱仪对样品中的铝进行定量分析。
4.石墨炉原子吸收光谱法：利用石墨炉原子吸收光谱仪对样品中的铝进行定量分析。
实验步骤
样品制备：根据食品的种类，将样品粉碎或制成匀浆，有时需要干燥处理以去除水分。
样品消解：称取适量的样品，加入硝酸和硫酸等消化试剂，在一定温度下进行消解，直至样品完全分解，消化液通常需要转移至容量瓶中定容。
显色反应(仅分光光度法)：在特定的缓冲溶液中，铝离子与显色剂反应生成有色络合物。
比色测定(仅分光光度法)：在特定波长下，使用分光光度计测定样品的吸光度，并与标准系列进行比较，从而计算出样品中铝的含量。
仪器测定(电感耦合等离子体质谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和石墨炉原子吸收光谱法)：使用相应的仪器进行铝的定量分析。
结果计算：根据测定结果，计算食品样品中铝的含量，并进行必要的数据处理。
精密度要求：标准还规定了方法的精密度要求，确保测试结果的一致性和可靠性。
结语
通过检测食品中铝含量可以确保食品中铝含量不超过国家标准规定的限量，保护消费者健康。铝的过量摄入可能对人体健康造成危害，包括影响神经系统和骨骼健康，检测有助于评估和控制这些风险。铝含量的检测数据可以为科学研究提供重要信息，帮助研究者更好地了解铝在食品中的行为和影响。中科检测作为专业的检测服务机构，致力于为客户提供高质量的检测服务，确保检测结果的准确性和可靠性。
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