400-133-6008
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2024-09-14 - 来源：中科检测
1.标准介绍
GB/T 5009.54-2003是中国的国家标准，名为《酱腌菜卫生标准评价》。这项标准由国家卫生健康委员会归口管理，主要起草单位为北京市卫生防疫站。它规定了酱腌菜中各项卫生指标的分析方法，适用于各种酱菜、发酵与非发酵性腌菜及渍菜等制品。该标准发布于2003年8月11日，并于2004年1月1日起实施。它全面代替了GB/T 5009.54-1996标准。标准中包含了对酱腌菜样品的采集、制备、保存、分析等方面的详细指导，确保了分析结果的准确性和可靠性。
中科检测作为国内领先的第三方检测机构，专业开展GB/T 5009.54-2003 酱腌菜检测服务。我们依托先进的检测设备和专业的技术团队，能够为客户提供全面、提供准确的检测服务。检测报告具备CMA(中国计量认证)资质，确保检测结果的权威性和公正性。
2.评价项目
在进行GB/T 5009.54-2003标准的酱腌菜检测中，评价项目包括：
感官指标：涉及外观、色泽、气味和滋味等。
理化指标：包括水分、食盐、总酸、氨基酸态氮、亚硝酸盐等。
微生物指标：如大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等。
重金属和有毒元素：如铅、砷、汞等。
食品添加剂：如苯甲酸、山梨酸等。
3.参考标准
在酱腌菜检测中，除了遵循GB/T 5009.54-2003 标准外，还需参考其他相关标准，这些标准包括但不限于：
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.28 品中糖精钠的测定
GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定
GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法
结语
上述这些要求有助于确保酱腌菜产品的安全性和质量，满足消费者对食品安全的要求。通过这些检测，可以及时发现和控制可能的食品卫生问题，保障公众健康。中科检测作为专业的检测服务机构，致力于为客户提供高质量的食品检测服务，确保检测结果的准确性和可靠性。
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