标准概述

RHB 601-2005是中国乳制品工业协会发布的行业规范，自2005年12月12日起实施。该规范旨在规范生鲜牛初乳的收购、生产、加工等环节，充分发挥牛初乳的营养和保健价值，保护消费者合法权益，促进牛初乳产业的健康发展。

标准主要内容

1. 定义

牛初乳是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小时内所挤出的乳汁。它含有丰富的营养物质和大量的免疫因子及生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶等，具有多种生理活性功能。

2. 要求

感官要求：生鲜牛初乳应呈乳黄色或浅黄色，具有牛初乳固有的腥膻味，呈均匀粘稠的胶态液体，无沉淀、无凝块、无肉眼可见杂质。

理化要求：包括蛋白质、免疫球蛋白(IgG)、脂肪、非脂乳固体、酸度、密度和杂质度等指标。其中，蛋白质含量分为三个等级：一级≥6.5%，二级≥5.5%，三级≥5.0%;免疫球蛋白(IgG)含量≥12.0 mg/ml。

卫生要求：对汞、砷、铅、铬、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素M₁、农药残留等有害物质的含量进行了严格限制。例如，汞含量≤0.01 mg/kg，砷含量≤0.2 mg/kg，铅含量≤0.05 mg/kg。

掺假要求：不得在生鲜牛初乳中掺入碱性物质、淀粉、食盐、蔗糖等非乳物质。

试验方法

1. 感官检验

色泽和组织状态：取适量试样于50 ml烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。

滋味和气味：取适量试样于50 ml烧杯中，先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。

2. 理化检验

蛋白质：按GB/T 5413.1检验。

免疫球蛋白(IgG)：按RHB 602中附录A检验。

脂肪：按GB/T 5409检验。

非脂乳固体：按GB/T 5409检验。

酸度：按GB/T 5409检验。

密度：按GB/T 6914中3.4检验。

杂质度：按GB/T 5413.30检验。

3. 卫生检验

汞：按GB/T 5009.17检验。

砷：按GB/T 5009.11检验。

铅：按GB/T 5009.12检验。

铬：按GB/T 14962检验。

硝酸盐、亚硝酸盐：按GB/T 5413.32检验。

黄曲霉毒素M₁：按GB/T 5009.24检验。

甲胺磷：按GB/T 14876检验。

六六六、滴滴涕：按GB/T 5009.19检验。

马拉硫磷、倍硫磷：按GB/T 5009.36检验。

抗生素：按GB/T 5409检验。

菌落总数：按GB/T 4789.2和GB/T 4789.18检验。

4. 掺假检验

碱性物质：按GB/T 5409检验。

淀粉：按GB/T 5409检验。

食盐：按GB/T 5409检验。

蔗糖：按GB/T 5409检验。

试验规则

1. 组批规则：以同一天装载在同一贮存或运输容器中的产品为一组批。

抽样：在贮存容器内搅拌均匀后，或在运输容器内搅拌均匀后从顶部、中部、底部等量随机抽取，混合成500 ml样品供交收检验，或1000 ml样品供型式检验。

2. 交收检验和型式检验：

交收检验：项目包括感官、蛋白质、脂肪、酸度、密度和掺假项目。

型式检验：涵盖规范规定的全部技术要求。正常收购时每半年进行一次，有下列情况之一时应进行型式检验：

新建牧场首次投产运行。

牧场长期停产后恢复生产。

交收检验与上次例行检验有较大差异。

国家质量监督机构提出要求。

3. 判定规则

交收检验：感官、密度、酸度、脂肪和非牛乳成分如有一项(或多项)指标不合格时，应进行复检。若复检仍不合格，则判定该批生鲜牛初乳为不合格。蛋白质按表2规定的等级进行判定。

型式检验：卫生指标、蛋白质、免疫球蛋白(IgG)和非牛乳成分如有一项指标不合格，则判定该批生鲜牛初乳为不合格。其他指标如有一项不合格，则应进行复检。复检仍不合格，则判该批生鲜牛初乳为不合格。

中科检测服务

中科检测提供全面的生鲜牛初乳检测服务，检测项目涵盖感官、理化、卫生指标及掺假检验等。凭借专业团队和先进设备，中科检测确保结果的准确性和可靠性，助力企业提升产品质量，保障消费者健康，推动牛初乳产业的标准化发展。中科检测的报告具有权威性和公信力，能为企业提供强有力的质量保障。