400-133-6008
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2025-06-16 - 来源：中科检测
一、标准概述
《RHB702-2012 巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳》是中国乳制品工业协会发布的行业规范，于 2012 年 12 月 31 日发布并实施。该标准旨在充分发挥和有效利用水牛乳的资源优势，提高产品质量，引导和规范水牛乳产业的健康发展。
二、标准主要内容解读
(一)适用范围与术语定义
本标准适用于全脂、部分脱脂、脱脂的巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳。同时明确了巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳的定义，对不同工艺生产的水牛乳产品进行了清晰界定。
(二)技术要求
原料要求 ：生水牛乳应符合 RHB 701 的规定，其他原料也应符合相应的安全标准和规定。
感官要求 ：对巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳的色泽、滋味、气味及组织状态均有明确要求，如色泽呈乳白色或调制水牛乳应有的色泽，滋味、气味具有水牛乳固有的香味或调制水牛乳固有的香味，无异味，组织状态呈均匀一致液体等。
理化指标 ：对脂肪、蛋白质、非脂乳固体及酸度等理化指标根据不同产品类型规定了具体数值要求，以保证产品品质。
| 项目 | 巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳 | 调制水牛乳 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 全脂 | 部分脱脂 | 脱脂 | 全脂 | 部分脱脂 | 脱脂 | |
| 脂肪/(g/100g) | ≥5.5 | 0.6～4.5 | ≤0.5 | ≥4.4 | 0.5～3.6 | ≤0.4 |
| 蛋白质/(g/100g) | ≥3.8 | ≥3.1 | ≥3.8 | ≥3.1 | - | |
| 非脂乳固体/(g/100g) | ≥8.8 | - | - | ≥8.8 | - | - |
| 酸度/(°T) | 13～19 | - | - | 13～19 | - | - |
污染物限量 ：应符合 GB 2762 的规定，以下是部分常见污染物限量值：
| 污染物 | 限量值 |
|---|---|
| 铅（以 Pb 计） | ≤0.05 mg/kg |
| 镉（以 Cd 计） | ≤0.005 mg/kg |
| 总汞（以 Hg 计） | ≤0.01 mg/kg |
| 总砷（以 As 计） | ≤0.05 mg/kg |
真菌毒素限量 ：应符合 GB 2761 的规定，以下是部分常见真菌毒素限量值：
| 真菌毒素 | 限量值 |
|---|---|
| 黄曲霉毒素 M1 | ≤0.05 μg/kg |
| 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 | ≤0.5 mg/kg |
| 展青霉素 | ≤50 μg/kg |
| 赭曲霉毒素 A | ≤0.005 μg/kg |
微生物限量 ：采用巴氏杀菌工艺生产的产品应符合相应的微生物限量要求，如菌落总数、大肠菌群等指标;采用灭菌工艺生产的产品应符合商业无菌的要求。
食品添加剂和营养强化剂 ：其质量应符合相应的安全标准和规定，品种、使用范围和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定，确保产品的安全性和合规性。
净含量及其检验 ：应符合相关计量监督管理办法的规定，保证消费者购买到的产品净含量符合标注要求。
中科检测在水牛乳检测领域实力雄厚，依据《RHB702-2012 巴氏杀菌水牛乳、灭菌水牛乳和调制水牛乳》标准，提供全面检测服务。作为权威的第三方检测机构，配备先进检测设备和专业团队，确保数据精准可靠。服务涵盖原料及成品检测，包括营养成分、污染物、真菌毒素、微生物等项目。严格把控质量，助力企业生产合规产品，赢得消费者信赖。流程便捷，从咨询到出报告全程高效，为企业保驾护航，推动水牛乳行业高质量发展。
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