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草酸以及其毒性分析
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2019-07-26 - 来源：中科检测
草酸一般用来作除锈剂，一定浓度的草酸对铁锈有非常强的腐蚀效果。当然，对皮肤也有一定危险，需要谨慎使用。有时候白衣服上染上墨水，也可以用低浓度草酸清洗。但是大家知道吗，其实食物中也常常含有草酸。
在自然界中，草酸以草酸盐的形式，存在于大部分的植物中，比如菠菜、苋菜、甜菜、大黄等。当草酸达到一定量，是有可能造成生命危险的。当然，按照正常人的食用量，是不会达到致死量的。但这不代表就可以随便吃。
大黄这种植物就含有比较高含量的草酸。100克大黄，草酸含量可以达到500毫克。因为草酸可以刺激肠道排出自然毒素，所以以前有人用大黄加糖炖来吃，以解决便秘问题。但第一次世界大战，也有人把大黄当做蔬菜吃，结果导致草酸中毒身亡。
草酸的毒性来自于它能和人体必须的无机盐互相作用，比如钙离子、铁离子等，从而降低了血液中这些离子的浓度，导致身体出现健康危机。
钙在人体中能对血液保持稳定的酸度和黏度调节，一旦浓度过低，自然就会出现疾病。虽然草酸不会对身体直接造成太大伤害，但其影响依然不可小觑。而且草酸和钙离子会反应生成不溶性的草酸钙，累积在膀胱、肾脏等器官内，最后形成结石。所以草酸中毒，就应该及时补充血液中的钙离子。
还有我们常说菠菜含有丰富铁元素，这倒是不假，100克菠菜含有4毫克铁。但实际上，能被人体所吸收的，却只有5%左右。剩下的95%，会和菠菜中的草酸所影响，不能成为人体有益成分。
所以，平时有补充维生素C习惯的人也该注意一下。适当的摄入可以增强身体抵抗力，但多余的维生素C，会在体内转化成草酸。这也是为什么我们说维生素C吃多了容易腹泻、肾结石的的原因了。
尽管草酸对人体并不好，但依然有不法厂家采用草酸对食品进行漂白，以改善食品外观。中科检测具有CMA，CNAS认证资质，对于需要进行食品添加剂检测的客户，中科检测可以提供具备国家认可的检测结果。
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