400-133-6008
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2025-05-23 - 来源：中科检测
一、标准背景与核心变化
GB/T 20882.1-2025《淀粉糖质量要求 第 1 部分：食用葡萄糖》于 2025 年 4 月 25 日发布，2026 年 5 月 1 日实施，替代了 2018 版标准。该标准由全国食品工业标准化技术委员会归口，旨在规范食用葡萄糖的质量与检测方法，适应食品发酵工业多元化发展需求。
与 2018 版相比，主要技术变化包括：重新定义无水葡萄糖、完善感官要求中杂质描述、调整检测方法(如外标法为仲裁法，新增峰面积归一化法测葡萄糖含量)、优化氯化物测定取样量、革新抽样方式及产品标志要求。
二、检测关键指标与技术方法
(一)感官指标检测
检测项目：色泽、滋味、状态及杂质。
方法要点：取适量样品置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽与状态，嗅闻气味，用温开水漱口后品尝滋味，检查是否存在肉眼可见杂质。
标准要求：应呈白色或结晶性粉末，无正常视力可见杂质，具有葡萄糖固有的滋味与气味，无异味。
(二)理化指标检测
| 指标 | 检测方法 | 技术要点 | 标准限值 |
|---|---|---|---|
| 葡萄糖含量（以干基计） | 高效液相色谱法（HPLC） | - 仲裁法：外标法，需配制葡萄糖标准溶液绘制标准曲线。 - 新增方法：峰面积归一化法，直接根据样品峰面积占比计算。 | ≥99.5%（无水葡萄糖）、≥97.0%（一水葡萄糖） |
| 干燥失重 | 重量法 | 在 105℃烘箱中干燥至恒重，称量计算失重率。 | 一水葡萄糖≤10.0%，无水葡萄糖≤2.0% |
| 灼烧残渣 | 高温灼烧法 | 样品经炭化后，在 550±25℃马弗炉中灼烧至恒重，称量残渣质量。 | ≤0.3% |
| 氯化物（以 Cl⁻计） | 比浊法 | 调整标准使用液与样液取样量，加入硝酸银溶液生成氯化银浑浊，与标准比浊液比较。 | ≤0.01% |
| 硫酸盐（以 SO₄²⁻计） | 比浊法 | 样品溶液加氯化钡溶液生成硫酸钡浑浊，与标准比浊液对比。 | ≤0.02% |
(三)其他关键检测
砷（以 As 计）：采用氢化物原子荧光光谱法或银盐法，检测限量≤0.5mg/kg。
铅（以 Pb 计）：可使用原子吸收光谱法或电感耦合等离子体质谱法，限量≤1.0mg/kg。
三、检测流程与质量控制要点
(一)抽样方法
抽样工具：使用清洁、干燥的抽样器，避免污染样品。
抽样数量：按生产批次，每批随机抽取不少于 3 个独立包装，总量不少于 500g。
样品处理：将抽取的样品混合均匀，分为检验样与留样，密封保存于阴凉干燥处。
(二)仪器与试剂要求
仪器校准：高效液相色谱仪、分析天平等精密仪器需定期校准，确保数据准确性。
试剂纯度：实验用水应符合 GB/T 6682 规定的三级水标准，试剂均为分析纯以上级别。
(三)数据处理与判定规则
平行试验：每项检测需进行至少两次平行试验，取算术平均值，结果保留三位有效数字。
判定原则：若检测结果中有一项指标不符合标准，应从同批次产品中加倍抽样复检，复检结果仍不合格则判定该批产品不合格。
四、标准实施意义与行业影响
GB/T 20882.1-2025 的实施，通过细化检测指标与方法，提升了食用葡萄糖质量控制的科学性与规范性。对生产企业而言，需升级检测设备与工艺，加强原料与过程管控;对检测机构，需严格遵循新标准流程，确保结果可靠。此举将推动行业技术进步，保障食品安全，促进淀粉糖产业健康发展。
五、结语
食用葡萄糖检测是保障产品质量的核心环节，GB/T 20882.1-2025 标准为检测工作提供了明确技术依据。通过规范感官、理化及安全指标的检测方法，强化抽样与数据管理，可有效提升食用葡萄糖品质，助力行业标准化、产业化升级，为消费者提供更安全、优质的产品。
中科检测作为专业权威的第三方检测机构，深耕食品检测领域多年，配备先进的检测设备与专业的技术团队，能够严格依据 GB/T 20882.1-2025 标准，为企业提供涵盖食用葡萄糖全项检测、标准解读、质量管控咨询等一站式服务，助力企业精准把控产品质量，快速适应标准变化，从容应对市场挑战。
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