一、标准介绍

《食品安全国家标准 婴幼儿罐装辅助食品》(GB 10770 - 2025)于 2025 年 3 月 16 日由国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布，将于 2026 年 3 月 16 日正式实施，该标准替代了原 GB 10770 - 2010 标准，为婴幼儿罐装辅助食品的生产与质量把控提供了全新规范。

在适用范围上，该标准明确指向 6 - 36 月龄较大婴儿和幼儿食用的罐装辅助食品。产品分类进一步细化，涵盖汁类、泥(糊)状、颗粒及片(块)状等类别，其中针对 6 - 12 月龄较大婴儿适用的颗粒、片(块)状产品，要求其大小需小于 5mm，保障婴幼儿吞咽安全。原料要求方面，新增虾肉和动物肝脏作为动物性来源原料，同时严禁使用蜂蜜，避免婴幼儿肉毒杆菌毒素中毒和过敏风险。理化指标上，扩大产品类别原料混合范围，新增鱼肉来源产品组胺限量要求(不大于 10mg/100g)，对以水果和 / 或蔬菜为主要原料的部分产品明确禁止添加氯化钠。污染物限量则统一引用 GB 2762 标准，将铅限量调整为≤0.2mg/kg 。

二、检测项目

(一)营养成分检测

蛋白质 ：是婴幼儿生长发育的物质基础。凯氏定氮法是常用检测手段，通过测定样品氮含量计算蛋白质含量。

脂肪 ：为婴幼儿提供能量和必需脂肪酸。Soxhlet 提取法利用溶剂萃取样品脂肪成分进行测定。

碳水化合物 ：涵盖糖类和膳食纤维等营养成分。斐林试剂法可用于测定还原糖含量，酶重量法适用于膳食纤维检测。

维生素 ：如维生素 A、D、C 等，对婴幼儿视力、骨骼发育和免疫力至关重要。高效液相色谱法(HPLC)凭借高分离效能和高灵敏度，是维生素检测的常用方法。

矿物质 ：钙、铁、锌等矿物质对婴幼儿骨骼发育、造血及生长发育不可或缺。原子吸收光谱法可精准测定其含量。

(二)污染物检测

重金属 ：铅、汞、砷等重金属可通过原子荧光光谱法或电感耦合等离子体质谱法(ICP - MS)检测，其含量需严格控制在标准限量范围内。

农药残留 ：婴幼儿对农药耐受性低，微量残留也可能造成危害。气相色谱 - 质谱联用法(GC - MS)和液相色谱 - 质谱联用法(LC - MS)可同时检测多种农药残留。

兽药残留 ：动物源性婴幼儿辅助食品可能存在抗生素等兽药残留，需采用对应检测方法确保其含量符合标准。

(三)微生物检测

菌落总数 ：反映食品卫生状况，平板计数法可用于其检测。

大肠菌群 ：衡量食品受粪便污染程度，发酵法和酶底物法是常用检测方法。

致病菌 ：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌若检出，表明食品存在严重安全隐患。微生物培养鉴定法和聚合酶链式反应(PCR)法可用于其检测。

三、检测方法

(一)理化检测方法

重量法 ：通过测量物质质量变化进行分析，如干燥失重法可用于水分测定，依据质量损失计算水分含量。

滴定法 ：借助溶液间化学反应确定物质含量，酸碱滴定法可用于食品酸度测定。

分光光度法 ：基于物质光吸收特性分析，不同物质在特定波长有特征吸收峰，测定吸光度可算出物质含量。例如，分光光度法可用于检测婴幼儿辅助食品中的铁、锌等元素。

色谱法 ：气相色谱法(GC)适用于挥发性成分分离分析，如脂肪酸甲酯测定;高效液相色谱法(HPLC)可用于非挥发性和极性较大物质的分离检测，像维生素、氨基酸等;薄层色谱法(TLC)常用于定性分析与杂质检查。

(二)微生物检测方法

微生物培养法 ：传统微生物检测方法，将样品接种到合适培养基，特定条件下培养后，观察菌落形态、颜色等特征，对微生物进行分离、鉴定与计数。该方法准确可靠，但检测周期较长。

分子生物学检测法 ：PCR 技术可快速特异性检测微生物核酸序列，通过扩增检测样品中微生物核酸，短时间内确定特定微生物是否存在，灵敏度高、特异性强、检测速度快，适用于致病菌等微生物的快速筛查与鉴定。

四、中科检测服务

中科检测作为专业第三方检测机构，拥有先进检测设备与专业团队，经验丰富且资质齐全。在婴幼儿辅助食品检测中，中科检测严格执行标准规范，确保结果准确可靠。其服务贯穿样品采集、处理、检测分析到报告出具全程，为企业和监管部门提供全面高效的检测方案，助力行业发展，守护婴幼儿食品安全。