竹筷以原竹为原料加工而成，因竹材生长于潮湿环境，防潮防霉是竹筷质量控制的重点。GB/T 19790.2-2005《一次性筷子 第2部分：竹筷》是竹筷产品的专项国家标准，规定了感官、微生物、含水率与防霉剂限量要求，是竹筷生产、出口与市场监督的判定依据。本文梳理该标准的实施节点、适用范围与检测要点。

一、实施节点（发布 / 实施 / 采标）

• 发布 / 实施：GB/T 19790.2-2005《一次性筷子 第2部分：竹筷》由原强制性国家标准 GB 19790.2-2005 转化为推荐性国家标准，2005 年发布实施（现行有效）。

该标准由国家林业局和商务部提出，国家质检总局和国家标准委批准发布，与 GB/T 19790.1《一次性筷子 第1部分：木筷》配套，适用于以原竹为材料经过加工而成的一次性竹筷。

二、适用对象（范围）

GB/T 19790.2-2005 适用于以原竹为材料加工的一次性竹筷，覆盖餐饮、外卖、食品加工及出口场景。标准规定了一次性竹筷的产品类型、一般要求、检验规则、包装、标志、贮存和运输要求。

检测项目包括感官要求、尺寸及公差、微生物指标（大肠菌群、致病菌、霉菌）、含水率、防霉剂残留（噻苯咪唑、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑）与二氧化硫浸出量。

三、技术要求（核心判定）

一次性竹筷的核心指标：

感官要求：竹筷应洁净、光滑，与食物接触端 6 cm 范围内不允许有毛刺，无污染、无异味、无虫蛀、无霉变、无腐朽、无破裂。

竹筷标准重在防潮防霉：强制限定含水率低于 10%，并对噻苯咪唑、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑 4 种防霉剂均强制限量≤10 mg/kg，防止防霉处理过度残留影响食用安全。

四、检测方法

依据 GB/T 19790.2-2005，竹筷检测按以下流程开展：

1. 感官与尺寸检查：目视检查洁净度、毛刺、霉变、虫蛀、异味等缺陷，测量尺寸及公差。

2. 微生物检测：大肠菌群按 GB 4789.3、沙门氏菌按 GB 4789.4、志贺氏菌按 GB 4789.5、金黄色葡萄球菌按 GB 4789.10、β型溶血性链球菌按 GB 4789.11、霉菌和酵母计数按 GB 4789.15 执行。

3. 含水率测定：按标准规定烘干称重，计算含水率，应≤10%。

4. 防霉剂残留测定：分别测定噻苯咪唑、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑含量，各应≤10 mg/kg。

5. 二氧化硫浸出量测定：按标准规定测定浸出液中二氧化硫含量，应≤600 mg/kg。

样品数量一般不少于 20 支，检验周期常规 7~9 个工作日。

五、中科检测服务

中科检测可依据 GB/T 19790.2-2005 开展一次性竹筷全项检测，覆盖感官与尺寸、大肠菌群与致病菌、霉菌计数、含水率、4 种防霉剂残留及二氧化硫浸出量检测，出具具有 CMA&CNAS 资质的检测报告，支持竹筷生产企业出厂检验、电商入驻、招投标与出口合规需求。

常见问题（FAQ）

Q1：一次性竹筷的霉菌限量是多少？

A：GB/T 19790.2-2005 规定竹筷霉菌总数应≤50 CFU/g，大肠菌群与致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、志贺氏菌）不得检出。

Q2：竹筷为什么要检测防霉剂？

A：竹材生长于潮湿环境，生产加工中常以防霉剂处理防止霉变。标准对噻苯咪唑、邻苯基苯酚、联苯、抑霉唑 4 种防霉剂均设≤10 mg/kg 的强制限量，防止防霉剂过度残留随进食进入人体。

Q3：竹筷含水率要求是多少？

A：标准强制限定含水率≤10%，含水率过高易导致竹筷在贮存运输中受潮霉变、滋生细菌，是防潮防霉的关键卫生指标。

Q4：GB/T 19790.2-2005 与木筷标准有何区别？

A：GB/T 19790.2 针对竹筷，因竹材特性重点强化防潮防霉指标（含水率与 4 种防霉剂限量）；GB/T 19790.1 针对木筷，除微生物指标外还规定适用树种（桦木、杨木、椴木等）要求。