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2026-09-08 - 来源：中科检测
GB 31664-2025 食品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯污染控制规范由国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布，2026年9月2日实施。精炼植物油与鱼油加工企业需据此建立覆盖原料、工艺、记录与监测的污染控制体系。以下给出落地路径。
GB 31664-2025 食品中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯污染控制规范体系框架
实施节点
标准发布日期2025年9月2日，实施日期2026年9月2日。一年过渡期内企业应完成体系搭建与参数核查。发布文号为国家卫生健康委、市场监管总局2025年第6号公告。
适用范围
适用于精炼食用油（食用植物油、鱼油）生产及以其为原料的食品加工过程。约束主体包括精炼油厂、鱼油加工企业与下游食品企业。
产品分类
管控对象为经脱臭工序的精炼植物油（大豆油、菜籽油、花生油等）与鱼油。两类油脂污染物生成均与脱臭温度、时间及前体物质相关。
控制体系路径
原料管控：食用植物油料符合 GB 19641；储存宜<25℃干燥并尽快加工；建立含氯化合物筛查，优选低氯原料。
工艺控温：脱胶弱酸性条件，低浓度磷酸或柠檬酸脱胶并控温；脱酸降游离脂肪酸；脱臭核心参数为植物油≤240℃、鱼油≤190℃，通过提高真空度、增加蒸汽量降低温度，采用低温长时与高温短时组合。
记录追溯：脱臭温度、时间、真空度须留存完整生产记录，支撑风险复盘与监管核查。
监测计划：建立专项监测，定期抽检3-氯丙醇酯与缩水甘油酯；高含量原油或鱼油可采用分子蒸馏脱除。
下游协同：食品加工选低含量油脂；婴幼儿配方食品企业查验检验报告；煎炸控温、及时换油；烧烤煎炸加热后加盐。
检测方法
依据 GB 5009.191-2024 第二法同位素稀释GC-MS/MS，间接法为仲裁方法。建议企业将两项污染物纳入HACCP计划与年度监控。
中科检测服务
中科检测依据 GB 5009.191-2024 提供油脂3-氯丙醇酯、缩水甘油酯检测及污染控制评估，协助企业完成基线检测、体系审核与合规验证。联系中科检测获取方案。
常见问题（FAQ）
Q1：企业从哪一步开始建体系？先按 GB 5009.191-2024 完成全部精炼油品基线检测，再核对脱臭温度参数与原料验收标准。
Q2：过渡期内必须完成哪些动作？核查脱臭温度（植物油≤240℃、鱼油≤190℃）、更新原料氯离子管控、建立检测台账与HACCP控制点。
Q3：婴幼儿配方食品企业要注意什么？应查验所用油脂两项污染物检验报告，并纳入进厂原料合规评价。
Q4：中科检测可协助哪些环节？提供基线检测、精炼过程评估、成品验证及污染控制体系咨询。
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