功能性主食低GI与高膳食纤维指标要求及营养成分检测对应

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功能性主食低GI与高膳食纤维指标要求及营养成分检测对应

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2026-11-05
来源：中科检测

T/AHFS 007-2026 功能性主食的低GI指标要求

低GI（低血糖生成指数）是 T/AHFS 007-2026 划定的第一类功能性主食边界。标准采用 GI≤55 作为低GI类的判定边界值。这一数值与行业内通行分级口径一致：低GI 为 GI≤55、中GI 为 56～69、高GI 为 ≥70（依据中国营养学会 T/CNSS 018-2023《预包装食品血糖生成指数标示规范》）。

血糖生成指数 GI 的测定有明确规定。国家卫健委发布的 WS/T 652-2019《食物血糖生成指数测定方法》要求，以进食含 50 g 可利用碳水化合物的食物后 2 小时内血糖应答曲线下面积增幅，与等量葡萄糖血糖应答增幅的百分比来定义 GI。规范的 GI 标示还要求产品配方与标示配方及工艺一致，这意味着企业送检样品必须与实际生产配方相同，否则测定结果不能用于标示。

T/AHFS 007-2026 功能性主食的高膳食纤维指标要求

高膳食纤维是标准划定的第二类边界，其判定以营养成分表中膳食纤维含量为依据。按 GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》附录C 的含量声称要求：

"高或富含膳食纤维或良好来源"：固体 ≥6 g/100 g；液体 ≥3 g/100 mL 或 ≥3 g/420 kJ。
"膳食纤维来源或含有膳食纤维"：固体 ≥3 g/100 g；液体 ≥1.5 g/100 mL 或 ≥1.5 g/420 kJ。

膳食纤维属于非核心营养素，企业可自主选择是否标注，但一旦标注"高膳食纤维"等声称，就必须以实际检测数值为依据，且符合上述含量要求。膳食纤维的能量折算系数为 8 kJ/g，企业在核算能量值时也需将其计入，不能漏算。

指标与营养成分表的对应关系

标准强调"表中有数"，即营养声称须与营养成分表对应。下表梳理两类指标与营养成分表的衔接关系：

声称/指标	限值要求	营养成分表对应项目
低GI	GI≤55	需 GI 检测报告佐证（非营养成分表强制项）
高膳食纤维	固体 ≥6 g/100 g	膳食纤维（可选标，须实测）
含有膳食纤维	固体 ≥3 g/100 g	膳食纤维（可选标，须实测）

需要提示的是，GI 值本身不在 GB 28050 强制标示的营养成分表项目内，企业若标注"低GI"，应保留由具备资质机构出具的 GI 测定报告作为支撑；而膳食纤维若进入营养成分表，则必须以实测值为准。营养成分表的强制标示项目为能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠，膳食纤维为可选标示项，但一旦标示就须真实、可追溯。

企业检测衔接路径

配方定型后，先送样做 GI 测定（针对低GI类）与膳食纤维含量检测（针对高膳食纤维类）。
依据检测数据编制营养成分表，确保声称与表中数据一致。
上市前复核标签：低GI 有 GI 报告、高膳食纤维有实测含量且达到 ≥6 g/100 g。
留存检测报告与记录，应对市场监管与平台审核。

检测数据如何转化为标签合规

企业拿到检测报告后，真正的难点是"转化"。低GI 报告要能支撑"低GI"标示，且产品配方须与测定时一致；膳食纤维实测值要能支撑"高膳食纤维"或"含有膳食纤维"的声称，并如实进入营养成分表。任何一项对不上，标签就可能被认定为虚假标示。因此，检测不是终点，而是标签合规的起点。

GI 测定与膳食纤维检测的实操要点

GI 测定属于专业性较强的检测项目。按 WS/T 652-2019 的要求，需要健康受试者分别摄入含 50 g 可利用碳水化合物的待测食物与等量葡萄糖，测定餐后 2 小时的血糖应答曲线，再以面积比值计算 GI 值。由于涉及人体试验，企业通常委托具备资质的科研机构或检测实验室完成，周期与成本均高于常规理化检测。

膳食纤维检测则相对常规，采用酶重量法或酶化学法测定总膳食纤维、可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维。企业在送样时应明确检测目标，若计划宣称"高膳食纤维"，应保证总膳食纤维实测值达到固体 ≥6 g/100 g；若仅宣称"含有膳食纤维"，则达到 ≥3 g/100 g 即可。检测报告应注明样品状态、检测方法与技术依据，便于标签核对与监管核查。