实施节点

GB 5009.312-2026《食品中多种真菌毒素测定》由国家卫生健康委、市场监管总局2026年第6号公告发布，为新制定标准，实施时间按公告规定执行。该标准与本次发布的 GB 5009.22 等约18项真菌毒素与污染物检验方法标准同批公布，公告全文可在中国食品风险评估中心（CFSA）平台查阅。作为新制定标准，GB 5009.312-2026 不存在被替代的旧版，其发布即意味着食品中多毒素同步检测有了统一的行业方法依据。该标准的制定体现了本次公告"增加检测手段、提高适用性操作性"的修订方向，使一类样品的多指标评估从分散方法走向统一流程，减少了重复建法与能力评审成本。

适用对象·范围

标准适用于食品中多种真菌毒素的同时测定，面向粮食制品、油脂及其制品、婴幼儿食品、调味品、乳及乳制品等各类食品的检验机构、食品生产企业的质量管控与监管风险监测。对检测实验室而言，该标准可显著减少同类样品的分批重复处理；对食品生产企业而言，可借助一次检测覆盖多项管控指标，提升出厂与进厂检验的效率。

产品分类

多毒素同时测定覆盖黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）、赭曲霉毒素A（OTA）、玉米赤霉烯酮（ZEN）等一类或多类真菌毒素，具体毒素项目与基质适用范围以标准文本规定为准。本次公告中多种真菌毒素检验方法属国内外首创，白僵菌素、恩镰孢菌素、交链孢毒素等也通过同批标准获得方法支撑，整体提升了真菌毒素谱的覆盖能力。上述毒素多来源于谷物储存与加工环节的真菌污染，多毒素同时测定可更完整地反映样品的真实风险谱，避免单指标合格而复合污染被遗漏。

技术要求

标准的核心技术要求为"多毒素同时测定"：在同一前处理与仪器条件下完成多种真菌毒素的同步提取、分离与定量，减少逐项目检测的重复前处理，提升检测通量。该要求对样品前处理的净化效率、方法的基质耐受性以及质谱采集的通道容量提出了更高要求，实验室在方法确认时需重点验证各目标物的回收率、精密度与定量下限是否满足判定需要。标准同时强调适用性操作性的提升，对前处理步骤的可重复性与仪器采集的稳定性提出要求，便于不同实验室获得可比结果。

检测方法

GB 5009.312-2026 填补了国内外多毒素同时测定检测方法的空白，是本次修订中方法手段增加的代表性成果。确证与准确定量优先采用液相色谱-质谱/质谱法，结果判定需配套 GB 2761-2017（真菌毒素限量）执行。多毒素同时测定改变了过去"一毒素一方法"的分散检测模式，使一份样品在统一流程下完成多项指标评估，尤其适用于风险谱复杂、多污染物并存的原粮与加工食品。在实际风险监测中，该方法可覆盖从原粮、饲料原料到复杂加工食品的多场景，配合单组方法可对临界或阳性结果进行补充确证，增强结论可靠性。

企业应对建议

检测实验室应用 GB 5009.312-2026 前，应完成方法变更确认与验证：修订 SOP 与原始记录表单，核查免疫亲和柱容量不低于200 ng、回收率不低于85%，准备同位素内标与相应试剂；明确多毒素方法与传统单毒素方法的衔接，必要时以单毒素标准方法对临界结果进行确证，确保报告结论可追溯、可比对。

中科检测服务

中科检测具备真菌毒素（黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等）多毒素同时测定能力，可依据 GB 5009.312-2026 开展多毒素同步检测，并提供方法变更确认与验证服务，协助企业一次性覆盖多项真菌毒素管控指标，并配套 GB 2761-2017 进行限量符合性判定。

常见问题（FAQ）

Q1：GB 5009.312-2026 是修订还是新制定？新制定标准，支持多毒素同时测定，填补国内外检测方法空白。

Q2：多毒素同时测定有何优势？同一前处理与仪器条件下同步定量多种毒素，减少重复前处理、缩短周期、降低送检成本，并提升风险覆盖广度。

Q3：结果判定依据什么限量标准？真菌毒素限量依据 GB 2761-2017（真菌毒素限量）执行；中科检测可同步提供检测与限量判定。

Q4：企业如何对接该标准？需确认现有多毒素检测能力是否满足方法要求，完成方法变更确认与验证；中科检测可提供相关服务。

Q5：GB 5009.312-2026 与 GB 5009.22-2026 是什么关系？二者同属2026年第6号公告发布的真菌毒素检验方法标准。GB 5009.22-2026 针对黄曲霉毒素B族和G族的单组测定，GB 5009.312-2026 则面向多种真菌毒素同时测定，前者可作为后者的单组确证补充。