一、标准概况与制定背景

GB 31667-2026《食品安全国家标准 镀锡薄钢板罐装食品中锡污染控制规范》由国家卫生健康委、国家市场监督管理总局以2026年第6号公告发布（2026年9月22日公布），自2027年8月18日起实施。标准由国家食品安全风险评估中心归口，属于全新制定的污染物过程控制类标准，是全球范围内首次发布的同类专门针对标准，无被替代的旧版标准。

镀锡薄钢板（俗称马口铁）是罐头食品最主要的包装材料之一。生产、贮存过程中，镀锡层可能与食品内容物发生反应，导致锡离子溶出；超量溶锡既影响食品感官品质，也可能带来健康风险。本标准以国际食品法典委员会《预防和减少罐头食品中无机锡污染的操作规程》（CAC/RCP 60-2005）等国际规范为主要参考，结合我国行业实际，建立覆盖镀锡薄钢板罐装食品全生命周期的锡污染控制体系，是配套的生产经营卫生规范。

（信息出处：国家食品安全风险评估中心；国家卫生健康委、国家市场监督管理总局2026年第6号公告）

二、适用对象与范围

本规范适用于采用镀锡薄钢板（马口铁）包装的各类罐装食品，包括罐头食品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品及罐装饮料等。不适用于采用玻璃等其他材质包装的罐装食品，以及镀锡薄钢板应用较少、锡溶出风险极低的食品（如食用油脂）。

标准覆盖三大环节：镀锡薄钢板容器生产、罐装食品生产、成品贮存和运输，实现从包材到流通的全链条管控。

三、关键术语与腐蚀因子

标准界定了六类核心术语，统一行业认知：镀锡薄钢板（马口铁）、素铁包装容器（素铁罐）、腐蚀因子、锡灰/黑灰、异常溶锡、集中腐蚀。其中，

• 异常溶锡：实罐经短期储藏后罐内壁快速溶锡，表面呈现深灰色至黑色的腐蚀现象。

• 集中腐蚀：罐内壁出现点状或片状溶锡或溶铁现象。

• 五类主要腐蚀因子：乙酸、草酸、硝酸盐、二氧化硫、残留氧。对这五类因子的监控，是后续风险控制的基础。

四、容器生产过程控制

• 食品包装用镀锡薄钢板容器应符合GB 4806.9等相关标准，生产过程应符合GB 31603；容器所用涂料应符合GB 4806.10。

• 容器生产企业根据容器与食品的相容性选择符合相关标准的镀锡薄钢板，按规定验收并查验合格证明文件。

• 生产直接罐装食品（如奶粉等）容器的企业，应选择锡灰/黑灰控制合格的镀锡薄钢板。

• 容器生产企业应制定措施减少制造过程对镀锡层的破坏和擦伤，避免容器在保质期内产生异常溶锡或集中腐蚀。

• 针对三片罐，应根据食品特性对焊缝进行补涂保护，焊缝补涂时应避免造成熔锡。

• 在容器生产原料初次使用，或材料、镀锡量、钝化工艺、制造工艺等涉及质量安全的因素发生变化时，容器生产企业应与罐装食品生产企业确认食品与容器的相容性。

五、罐装食品生产过程控制

5.1 基本要求

罐装食品生产企业采购容器时应向容器生产企业明确说明用途及相关要求，使容器满足食品相容性；改变产品配方时，应确认食品与容器的相容性。高腐蚀性食品（如草莓罐头等）和采用高温杀菌的低酸性食品（如午餐肉罐头等），应选择带有覆膜或涂膜的容器。

5.2 原料与腐蚀因子管控

企业应对原料中腐蚀因子进行管控：果蔬罐装生产企业宜对果蔬原料中硝酸盐含量进行监控；对罐装食品中二氧化硫含量进行监控，宜控制在10 mg/kg以内，应选择含硫量较少的配料；生产天然含硫产品时，应对容器用薄钢板、涂层选择、加工工艺、配料中腐蚀因子等的控制进行确认并建立控制措施。

5.3 商业无菌工艺控制

添加酸度调节剂时应控制乙酸的添加量，根据工艺要求监控食品pH变化；建立真空度控制措施减少残留氧；控制加工温度（杀菌和冷却温度）与时间，减少溶锡。

5.4 非商业无菌工艺控制（如奶粉）

对后期非商业无菌的罐装食品（如奶粉等），宜在罐装前对容器进行离子风吹扫和杀菌处理，并进行在线异物检查；罐装时宜充氮气或二氧化碳保护及控制顶隙，减少残留氧。

六、贮存与运输控制

成品贮存与运输应符合相关标准要求，避免容器损伤，防止物理破坏导致锡污染风险升高。

七、检测方法

对食品中锡含量的测定，依据GB 5009.16《食品安全国家标准 食品中锡的测定》（现行版本GB 5009.16-2023）执行，标准规定氢化物原子荧光光谱法、电感耦合等离子体质谱法、电感耦合等离子体发射光谱法等方法，适用于罐装固体食品、罐装饮料、罐装果酱、罐装婴幼儿配方及辅助食品等中锡的测定。

本规范作为过程控制文件，不直接作为样品检测判定依据；企业可将锡含量检测数据用于验证容器选型、工艺参数调整后的减控效果。

八、中科检测服务

中科检测具备CMA、CNAS食品检测资质，可依据GB 5009.16及本批污染物控制规范，为罐装食品产业链企业提供：

• 食品中锡含量检测与趋势分析；

• 镀锡薄钢板容器相容性评估与锡污染控制合规评估；

• 高酸、高温杀菌等高风险品类（如草莓罐头、午餐肉罐头）的工艺减控方案；

• 企业应对方案与面向监管的技术支持。

九、行业影响与企业应对路线图

本规范为镀锡薄钢板罐装食品产业链提供了统一的锡污染控制技术依据。建议相关企业按路线图落地：

1. 开展容器相容性评估：特别是高腐蚀性食品（如草莓罐头）和高温杀菌低酸性食品（如午餐肉罐头），尽快确认是否需要更换为带有覆膜或涂膜的容器。

2. 加强原辅料风险因子管控：对乙酸、草酸、硝酸盐等腐蚀因子建立监测和控制措施，二氧化硫含量宜控制在10 mg/kg以内。

3. 完善储运环节管理：完善贮运环节的温度和时间管理，避免容器在流通过程中受损导致锡污染风险上升。

4. 合理安排包材更替：梳理现有包装材料库存，制定过渡期内的包材更替计划，确保在2027年8月18日实施日期前完成合规调整。

十、常见问题（FAQ）

Q1：哪些食品需要执行 GB 31667-2026？采用镀锡薄钢板（马口铁）包装的各类罐装食品，包括罐头食品、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品及罐装饮料等；玻璃等其他材质包装或锡溶出风险极低的食品（如食用油脂）不适用。

Q2：什么是异常溶锡和集中腐蚀？异常溶锡指实罐短期储藏后罐内壁快速溶锡、表面呈深灰色至黑色；集中腐蚀指罐内壁出现点状或片状溶锡或溶铁。二者都源于镀锡层破坏或腐蚀因子作用。

Q3：哪些是高腐蚀风险品类？高腐蚀性食品（如草莓罐头等）和采用高温杀菌的低酸性食品（如午餐肉罐头等）风险较高，应选择带有覆膜或涂膜的容器。

Q4：二氧化硫控制有什么要求？企业应对罐装食品中二氧化硫含量进行监控，宜控制在10 mg/kg以内，并选择含硫量较少的配料；天然含硫产品须确认控制措施。

Q5：中科检测能提供哪些支持？中科检测可依据GB 5009.16及本规范，提供食品中锡检测、容器相容性评估、锡污染控制合规评估与企业应对方案等技术服务。